Delicious_Precious

 고등학생 시절, 급식이 맛 없는 날이면 친구들과 함께 교실을 뛰쳐나가 먹던 칼국수가 있다.

한창 많이 먹을 고등학생들도 한 그릇 먹고나면 배가 빵빵해지는 칼국수가 있는 명장시장 소문난 손칼수를 소개하겠다.

 소문난 손 칼국수는 내가 졸업한 고등학교에서 멀지 않은 곳에 있다. 저렴한 가격과 푸짐한 양 그리고 자극적이지 않은 구수한 맛이 일품인 이 곳은 주변상인들과 학생들이 많이 찾는 곳이다. 오랜만에 방문한 식당에도 교복입은 학생들과 어른신들이 식사를 하고 있었다. 오랜기간 다양한 연령층에게 사랑받는 식당임이 틀림없다.

▲외부

 식당 밖으로 나온 가마솥에서는 김이 모락모락 피어오른다. 이 곳에서 직접 반족한 국수 면이나 수제비가 끓여진다.

 식당 내부는 입식으로 된 입구와, 좌식으로 된 방 2곳으로 나누어져 있다. 평소에는 원하는 곳에 앉을 수 있지만 식사시간에는 남는 자리가 곧 나의 자리가 된다.

▲메뉴판

소문난 손칼국수에는 다양한 국수 메뉴가 있다. 자세히 들여다 보면 같은 메뉴가 면 차이로 칼국수와 국수로 나뉜다. 칼국수는 두툼한 면으로 요리되고 국수는 얇은 면으로 만들어진다. 개인적으로는 국물 없이 비벼먹는 면은 얇은 면으로 만드는 국수가, 국물이 있는 국수는 굵은 면은 칼국수가 잘 어울린다.

 친구는 따뜻한 수제비, 나는 비빔국수를 주문한다. 그리고 함께 먹을 김밥도 추가한다. 아주머니 혼자서 직접 반죽해 만들어주신느 슬로우 푸드라 식사가 나오는데 까지는 어느정도 시간이 걸린다.

▲수제비

 클지막한 그릇에 수제비가 가득 담겨 나온다. 파, 김, 양념, 통깨가 솔솔 올라가 있는 비쥬얼이다. 특이한 점은 국물 색이 카레처럼 노란 빛을 낸다. 원래는 흰색이었던 걸로 기억하는데 레시피가 약간 바뀐듯하다.

 수제비 반죽은 공장에서 만들어낸 동그랗고 귀여운 모양과는 다르게 삐뚤빼뚤 제 각각 다른 모습을 하고 있다. 반죽을 직접 만들어 손으로 찢어 넣은 수제비는 이런 모습이다. 정성스럽게 빚어낸 수제비를 보면 만드는데 걸리는 시간이 충분히 이해간다. 투박하게 잘려 들어간 감자들도 시원한 국물맛에 한 몫한다. 담밷하고 깔끔한 수제비를 한 숟갈씩 먹다보면 어느덧 배가 불러온다. 맵고 짜고 단 자극적인 맛에 고통받다 수제비 한 그릇으로 치료 받는 느낌이 든다.

▲비빔국수

 보기만해도 탱글탱글한 면이 양념에 비벼져 나온다. 오른쪽에 보이는 것은 육수이다. 육수는 멸치향이 진하게 나는 것으로 봐서 일반 국수를 끓일때 쓰이는 육수인 듯하다. 비빔국수를 한 젓갈 맛본다. 쫄깃쫄깃한 면에서 새콤한 양념이 버무려서 상큼한 맛을 낸다. 수제비는 시골의 깊은 맛이라면, 비빔국수는 톡톡 튀는 상큼한 맛이다. 속이 좋지 않아 식사를 거르려 했지만 비빔국수 한 그릇을 뚝딱 해치워 버렸다.

▲김밥

 마지막으로는 김밥, 시중에서 볼수 있는 김치김밥, 땡초김밥, 참치김밥 처럼 다양한 김밥은 없고 오로지 일반 원조김밥만 판매한다. 김밥만 따로 먹기에는 약간 심심할 수도 있지만 국수가 약간 모자란 손님들에게는 김밥이 딱이다.

김밥과 국수 2가지 조합으로 오랜기간 다양한 연령층에게 사랑받는 소문난 손 칼국수

강력추천합니다.

 술이 한잔 생각나는 밤~ 같이 있는 것 같아요.

명장시장에서 친구들과 함께 땡초부추전과 소주 한잔하기로 한다. 친구들은 차를 타고 출발하고 나는 걸어가고 있는데 찜집이 눈길을 사로 잡는다. 평소에 손님이 들락날락 하는 것을 보긴느 했지만, 별로 눈길이 가지 않은 식당인데 오늘따라 붐비는 손님과 가게 앞에 붙은 음식사진이 나를 붙잡는 것만 같다. 이 집은 갈비탕, 감자탕, 콩나물뼈찜 등 얼큰한 탕과 찜을 전문으로 하는 식당이다. 식당 이름은 탕찜 불티나 탕과 찜이 불티나게 팔리고 있는 모습과 어울리는 이름이다. 친구들에게 땡초부추전에서 찜으로 메뉴를 변경하자고 설득한다. 약 5분간의 설득 끝에 오늘의 안주는 땡초부추전에서 탕과 찜으로 변경된다.

 식당은 2곳으로 나누어져 있다. 주방과 식사하는 곳이 있는 메인공간 나머지 한 곳은 약간 창고처럼 쓰이는 곳이다. 평소 사용하지 않는 곳이지만 손님이 많은 관계로 친구들과 나는 별관?에서 식사했다. 별관의 조용하지만 추가 주문하기에는 주인과 격리되어 있어 불편한 단점이 있다. 주문을 하기 위해 메인공간으로 넘어가 메뉴판을 본다. 메뉴판 처음들어보는 이름인 콩나물뼈찜이 눈에 띈다. 콩나물 뼈찜은 아마 갈비찜인데 콩나물이 있어 콩나물뼈찜으로 부르는 듯 하다. 몇차례 고민 끝에 갈비탕 하나와 콩나물 뼈찜을 주문한다. 아참 소주도 빠트리지 않고 주문한다.

기본안주가 나온다. 본연의 맛이 잘 깃들어 있는 신선한 맛이다. 기본 안주가 신선한 집이 메인메뉴도 맛있는 경우가 많다. 매일 신경써서 반찬을 만드시는 분이 메인음식을 대충 만들리 없다. 소주 한잔과 기본안주를 먹고 있으니 친구가 주문한 갈비탕이 먼저 나온다. 갈비탕에는 달걀지단이 들어가 있다. 갈비탕을 수 없이 먹어보았지만 지단이 들어간 갈비탕은 처음이다. 한숟갈 떠 먹어 보니 싱겁다. 갈비탕과 함께 나온 항아리에는 소금과 다대기가 들어있다. 이 둘로 간을 맞추고 먹으니 갈비탕의 시원한 맛이 느껴진다. 친구가 주문한 메뉴임으로 두 숟갈정도 먹고 빠진다. 

 메인 메뉴인 콩나물 뼈찜도 금방 나온다. 콩나물 뼈찜은 우리가 평소에 먹어보기 힘든 음식이다. 갈비탕에 들어가는 감자뼈와 콩나물을 함께 쪄 만든 음식이다. 콩나물찜은은 보통 아구와 함께 쪄 아구찜으로 주로 먹지만 감자뼈와 함께 쪄 먹는 경우는 처음이다. 갈비탕에 지단도 처음 감자뼈찜도 처음 생소한 음식 퍼레이드다. 메뉴이름이 갈비찜이 아니라 뼈찜이라고 붙은 이유를 알게 된다. 약간 매콤하지만 매운 정도는 아니라 적당하다. 콩나물과 감자뼈에 붙은 살을 함께 젓가락으로 집어 먹으니 쫄깃하면서도 아삭한 식감이 입안을 채운다. 밥 한공기 생각이 절로 나는 맛이다. 공깃밥을 추가하며 수제비사리도 추가한다. 공깃밥과 수제비를 먹으며 안주를 깔끔하게 마무리한다.

 탕찜 불티나는 이런 분들에게 강력추천합니다. 평소 콩나물찜을 먹고 싶으나 생선을 먹지 못해 아구찜, 대구 뽈찜을 못드시는 분은 감자뼈와 함께 만든 콩나물찜을 드실 수 있습니다. 저랑 함께 식사한 친구가 생선을 먹지 않아 찜 먹을때 마다 구경만 했는데 이 메뉴는 상당히 괜찮다고 하네요 ㅎ

전화번호 : 051-921-5959

주소 :  부산 동래구 명안로 86번길 23