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오늘 포스팅할 맛집은 대구시내 현대백화점 뒷골목에 위치한 스시준이다!

부산사람인 내가 대구에와서 스시를 먹다니? 뭔가 반대가 된 느낌으로 방문한다.

일본음식을 판매하는 곳답게 일본풍의 아담한 주택 느낌으로 인테리어 되어 있다.

스시준은 나름대로 유명한 스시전문점이라 줄서서 먹는 곳이다. 이번에는 처음으로 줄서지 않은채 바로 입장할 수 있었다. 운수 좋은 날이로구나

주방을 마주보고 않는 자리가 매력적이다. 스시를 만드는 모습, 재료를 준비하는 과정을 보며 식사가 가능한 자리가 매력적이었지만 안쪽부터 채워 앉아야 한다. 가장 안쪽자리는 주방이 보이지 않아 약간 벽보고 먹는 느낌이라 일반 2인 테이블에 앉는다. 메뉴판을 보며 고민에 빠져든다.

정성이라고는 1도 느껴지지 않는 메뉴판 사진이다. 스시준 A와 스시준 B를 주문한다. 보통 스시는 청하와 함께 먹는 편이지만 대낮이라 알콜은 생략한다.

스시가 만들어지는 동안 허기를 달래줄 샐러드와 락교가 등장한다. 샐러드는 모자라면 더 먹을 수 있다. 상큼상큼하고 시원한 샐러드를 먹으면 허기를 달래기는 개뿔 더 배가 고파진다. 나의 속마음이 들리기라도 한걸까 바로 우동이 나온다.

  따끈한 우동국물을 호로록 통통한 면도 호로록 맛을 본다. 우동을 좋아하지 않는 관계로 많이 먹지는 않는다. 우동맛을 평가해보자면 뛰어나지도 모자라지도 않은 평범하며 준수한 우동이다. 내가 우동을 좋아하지 않아서 우동맛을 잘 모르는 것일 수도 있다.

오늘의 주인공인 스시가 등장한다.

아래로 보이는 것이 위쪽으로 보이는 것이 스시준 스시 A,

위로 보이는 것이 스시준 스시 B 구운스시이다.

아래에 나무 트레이에 담긴 스시준 스시 A부터 설명충 들어갑니다.

왼쪽3피스 광어, 주황색 3피스 연어, 다음 3피스 참돔, 마지막 3피스가 광어 지느러미입니다.

위쪽 트레이 설명들어갑니다.

왼쪽 4피스 소고기, 중간4피스 생새우, 오른쪽 4피스가 구운 연어입니다.

처음으로 맛본 스시는 가장 오른편에 위치한 지느러미이다. 일반 횟집에서도 지느러미는 많이 나오지 않는 부위인데다 꼬돌꼬돌한 식감때문에 매니아층을 거느리고있는 부위이다. 와사비 살살 푼 간장에 스시를 찍어 한입에 쏙 넣는다. 꼬돌꼬돌한 식감에 나도 모르게 미소가 번졌다. 글을 쓰는 지금도 지느러미스시 생각에 침이 고인다.

광어와 참돔은 쫄깃쫄깃한게 스시의 정석이라고 부르고 싶은 모범적인 맛이다.

소고기 스시는 맛있지만 스시 특유의 맛보다는 한식같은 느낌이라고 할까? 난 활어회 스시가 더 끌린다.

생새우 스시는 탱글탱글 통통 튀는 식감이다. 모든 스시가 각자의 심감가 맛을 뽐내며 다소곳이 놓여있다.

정신없이 먹다보니 어느새 스시는 온데간데 없다.

바다없는 대구에서 이렇게 맛있는 스시를 먹을수 있다니...줄서는 집은 다 이유가 있구나..

스시준 영업시간 11:30~09:30

브레이크 타임 15:00~17:00

현대백화점 뒷골목에 있으니 현백을 찾아가는게 가장 편한 방법입니다.

영화 국제시장으로 더욱 유명해진 쇼핑의 메카 국제시장.

백화점을 방불케 하는 다양한 물건과 음식들을 판매하는 이 곳에서 친구와 함께 쇼핑을 한다. 사실 국제시장의 쇼핑객 연령층은 조금 높은 편이다. 내 또래는 국제시장 옆 남포동에서 쇼핑을 하지만 국제시장은 윈도우 쇼핑을 하기에 안성맞춤인 곳이다. 의류를 쇼핑한다기 보다는 생활용품(그릇, 인테리어 소품)등을 구매하기 좋은 곳이다. 넓고 넓은 시장을 걸어다니며 구경하다보면 어느새 배가 고파온다.

허기진 배를 채우기 위해 식당을 찾는다. 남포동이나 국제시장에서 식사할 곳을 찾기는 식은죽먹기보다 쉽다. 아무곳이나 서서 360도 돌면 식당이 보일 것이다. 하지만 문제는 먹을게 너무 다양하다보니 친구들과 메뉴 일치가 되지 않는 점이다. 3명다 먹고 싶은 음식이 달라 가위바위보 승자가 메뉴를 정하기로 한다.

평소 이런 내기를 하면 잘 지지만 오늘은 운좋게도 이긴다. 내가 선택한 식당은 바로 50년 전통 국수집 종각집이다. 서두가 길었다. 이제야 본론으로 들어가 종각집에 대한 글을 써 보도록하겠다.

▲외부

종각집은 유동인구가 많은 곳 모퉁이에 위치해 있어 식당은 항상 분주하다. 유동인구 덕분도 있겠지만 생활의 달인에 출연할 만큼 우동을 잘 끓이는 달인이 있는 것도 한 몫 한다. 1층은 손님들도 앉을 자리가 없어 가파른 나무 계단을 올라가 2층으로 간다.

메뉴판을 보기전 주변 사람들이 먹는 음식을 먼저 스캔한다. 주로 새우우동과 김밥을 먹고 있다. 스캔을 한 후 메뉴판을 확인한다 새우튀김가락국수가 가장 눈에 띈다. 친구들 모두 새우튀김 가락국수를 주문한다. 엇! 나까지 새우우동을 시키면 포스팅할 메뉴가 하나 뿐인데... 결국 나는 오뎅우동으로 메뉴를 변경한다. 배가 많이 고프지 않은 관계로 김초밥은 생략!

잠시 후 우동 3그릇이 등장한다.

▲새우튀김가락우동

▲오뎅우동

부드러운 속살이 있는 새우를 생각하겠지만 평소 우리가 생각하는 새우와는 다르다 껍질채 튀긴 새우다. 이 새우의 정확한 명칭은 모르겠다. 어쨌든 호불호가 갈리는 새우라 그런지 친구들은 다 먹지 않고 나에게 새우튀김을 넘겨 주었다. 난 오뎅우동을 시켰는데 운 좋게 새우튀김을 4개나 먹을 수 있었다. 매일 새벽 깨끗한 기름으로 직접 튀기는 새우라 그런지 바삭바삭한게 과자먹는 식감과 비슷했다.

 면은 탱탱하고 쫄깃한 느낌오다는 입안에 넣으면 뭉개지는 느낌이다. 어르신들도 먹기 편할 정도로 부드러운 면이다. 글루텐성분이 적게 함유되어 있어 쫄깃한 식감이 부족하기는 하나 밀가루 음식 특유의 더부룩함이 없고 소화가 잘 되는 특징이 있다고 한다.

칼칼하게 먹고 싶은 사람들은 테이블에 비치된 고춧가루를 첨가해먹으면 된다. 난 70%정도는 그냥 먹다가 나머지는 고춧가루를 넣고도 먹어 보았다. 넣지 않은게 더 깔끔하고 맛있었다능!~

 5000원으로 따끈한 국물 한그릇 생각날땐 종각집에 들려 국수 한그릇 맛보세요

 고등학생 시절, 급식이 맛 없는 날이면 친구들과 함께 교실을 뛰쳐나가 먹던 칼국수가 있다.

한창 많이 먹을 고등학생들도 한 그릇 먹고나면 배가 빵빵해지는 칼국수가 있는 명장시장 소문난 손칼수를 소개하겠다.

 소문난 손 칼국수는 내가 졸업한 고등학교에서 멀지 않은 곳에 있다. 저렴한 가격과 푸짐한 양 그리고 자극적이지 않은 구수한 맛이 일품인 이 곳은 주변상인들과 학생들이 많이 찾는 곳이다. 오랜만에 방문한 식당에도 교복입은 학생들과 어른신들이 식사를 하고 있었다. 오랜기간 다양한 연령층에게 사랑받는 식당임이 틀림없다.

▲외부

 식당 밖으로 나온 가마솥에서는 김이 모락모락 피어오른다. 이 곳에서 직접 반족한 국수 면이나 수제비가 끓여진다.

 식당 내부는 입식으로 된 입구와, 좌식으로 된 방 2곳으로 나누어져 있다. 평소에는 원하는 곳에 앉을 수 있지만 식사시간에는 남는 자리가 곧 나의 자리가 된다.

▲메뉴판

소문난 손칼국수에는 다양한 국수 메뉴가 있다. 자세히 들여다 보면 같은 메뉴가 면 차이로 칼국수와 국수로 나뉜다. 칼국수는 두툼한 면으로 요리되고 국수는 얇은 면으로 만들어진다. 개인적으로는 국물 없이 비벼먹는 면은 얇은 면으로 만드는 국수가, 국물이 있는 국수는 굵은 면은 칼국수가 잘 어울린다.

 친구는 따뜻한 수제비, 나는 비빔국수를 주문한다. 그리고 함께 먹을 김밥도 추가한다. 아주머니 혼자서 직접 반죽해 만들어주신느 슬로우 푸드라 식사가 나오는데 까지는 어느정도 시간이 걸린다.

▲수제비

 클지막한 그릇에 수제비가 가득 담겨 나온다. 파, 김, 양념, 통깨가 솔솔 올라가 있는 비쥬얼이다. 특이한 점은 국물 색이 카레처럼 노란 빛을 낸다. 원래는 흰색이었던 걸로 기억하는데 레시피가 약간 바뀐듯하다.

 수제비 반죽은 공장에서 만들어낸 동그랗고 귀여운 모양과는 다르게 삐뚤빼뚤 제 각각 다른 모습을 하고 있다. 반죽을 직접 만들어 손으로 찢어 넣은 수제비는 이런 모습이다. 정성스럽게 빚어낸 수제비를 보면 만드는데 걸리는 시간이 충분히 이해간다. 투박하게 잘려 들어간 감자들도 시원한 국물맛에 한 몫한다. 담밷하고 깔끔한 수제비를 한 숟갈씩 먹다보면 어느덧 배가 불러온다. 맵고 짜고 단 자극적인 맛에 고통받다 수제비 한 그릇으로 치료 받는 느낌이 든다.

▲비빔국수

 보기만해도 탱글탱글한 면이 양념에 비벼져 나온다. 오른쪽에 보이는 것은 육수이다. 육수는 멸치향이 진하게 나는 것으로 봐서 일반 국수를 끓일때 쓰이는 육수인 듯하다. 비빔국수를 한 젓갈 맛본다. 쫄깃쫄깃한 면에서 새콤한 양념이 버무려서 상큼한 맛을 낸다. 수제비는 시골의 깊은 맛이라면, 비빔국수는 톡톡 튀는 상큼한 맛이다. 속이 좋지 않아 식사를 거르려 했지만 비빔국수 한 그릇을 뚝딱 해치워 버렸다.

▲김밥

 마지막으로는 김밥, 시중에서 볼수 있는 김치김밥, 땡초김밥, 참치김밥 처럼 다양한 김밥은 없고 오로지 일반 원조김밥만 판매한다. 김밥만 따로 먹기에는 약간 심심할 수도 있지만 국수가 약간 모자란 손님들에게는 김밥이 딱이다.

김밥과 국수 2가지 조합으로 오랜기간 다양한 연령층에게 사랑받는 소문난 손 칼국수

강력추천합니다.